食品科學與工程賺錢嗎（食物科技與工程）
寫在前面
食品科學與工程是一門多學科融合的、充滿學問的專業，低學歷、小企業一般無法實現其價值。
俗話說，民事食為天，食以安為先。“吃什么”是關乎國民生計的頭等大事。上個世紀，很多人沒得選擇，只能靠野菜粗糧度日，甚至餓死他鄉。如今，隨著科學技術的進步和經濟實力的提升，普通老百姓已經從溫飽線中走了出來，甚至紛紛開始追求“養生”，推崇綠色食品，營養均衡……那究竟該怎么吃？今天，我們介紹食品科學與工程專業，這是一門研究食品原料和食品的學問。
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食品科學與工程是工學門類下的一個一級學科，它又包括眾多本科專業，比如同名的食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、食品營養與檢驗教育專業、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程等。它們分別從不同的角度為我們的“食”和“飲”提供科學的指導。
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就“食”而言，食品科學與工程專業是其中最富有綜合色彩的專業，該專業融合了工、理、農、醫的學科基礎知識，研究各類食品的原材料和食品的品質、營養與安全，與其他幾個專業都有不同程度的交叉；
食品質量與安全專業重在為食品的安全把關，食品營養與檢驗教育專業重在研究食品才能更加營養，兩個專業存在一定程度的交叉；糧食工程專業側重谷類、油料等糧食作物的生產、加工、儲運和管理等；
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就“飲”而言，乳品工程研究各種乳制品的加工、生產、質量檢驗等；釀酒工程和葡萄與葡萄酒工程都與釀酒有關，二者屬于一般與特殊的關系。
從招生人數上看，食品科學與工程專業獨占鰲頭，達到兩萬以上。因此，我們今天就重點介紹一下食品科學與工程專業。由于該專業具有綜合性，相關情況也可資其他專業借鑒。
如前所述，食品科學與工程專業研究的是食品的原料和成品，涉及到制作、存儲等各個方面，比如面條如何才能保持勁道、果蔬如何才能保持新鮮……這其中蘊含著蛋白質、水分等等各種元素的復雜反應。
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當然這并不是教你怎么樣去做一名廚師，而是表明食品科學與工程專業需要用到化學、生物、物理等相關學科的知識。那么這個專業都具體學習哪些內容呢？
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一般而言，除了工科通識基礎課程（比如大學英語、計算機基礎、大學體育、軍事理論、微積分、線性代數與解析幾何、概率論與數理統計。雖然是基礎課程，但線性代數，概率論與數理統計的難度也不容小覷）之外，食品科學與工程專業首先要學習化學和生物相關的基礎課程，比如無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、生物化學等，再學習與食品有關的核心課程，如食品工藝學、食品機械與設備、食品化學、食品微生物學。
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總的來說，食品科學與工程專業要求學生具有深厚的理化生基礎，這也是其生源要求理科的重要原因。
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其中，食品工藝學主要研究食品的加工、保藏、包裝、運輸等因素對食品質量、營養等方面的影響；
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食品機械與設備就是學習各種食品機械的工作原理和應用，比如輸送機、攪拌機；
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食品化學即研究食品的化學組成（如水分、糖、蛋白質）以及這些成分在加工和貯藏中可能發生的變化，最終落腳點在于這些變化會給食品的品質和安全性帶來的影響及其控制措施；
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食品微生物的研究對象為病毒、細菌、真菌等，同樣也是一門有關食品制造和儲藏的科學。
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除此之外，食品科學與工程專業還有一些實踐課程，可能會讓學生自己動手做面包、釀酒等，這個過程中還是充滿趣味性的。
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在招生過程中，有很多學校都是按照食品科學與工程大類招生，后期再進行專業分流。考生對此不必過于驚詫。但是報考食品科學與工程專業存在一些限制，比如色弱、色盲的考生不能報考。因此，報考之前有必要先了解招生章程中的具體要求。
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令人遺憾的是，雖然食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域、營養健康領域、安全檢測領域，監督管理領域都發揮著越來越重要的作用，但是除了考公務員和搞科研之外，其他工作崗位與人才培養之間的銜接卻顯得有些不盡如人意。
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食品科學與工程專業的學子，有一半最終從事的是銷售崗位，而且并不一定是與食品相關的銷售崗位；有三分之一的人選擇考研，這三分之一考研的人中，又有一半的人選擇了其他專業；只有六分之一的學子從事的是本專業工作。
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之所以出現這種狀況，跟食品類工作的工作環境和崗位要求有莫大關系。
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首先，就高端的研發崗位來說，普通本科生根本不具備這樣的能力，而只能由博士，至少也要是個碩士來填充；
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其次，如果不做研發，食品行業的門檻其實是比較低的，而且工作模式一般屬于輪班流水作業，而社會上充斥著大量的勞動力可以從事此類工作，其薪酬水平和工作強度的落差往往使得一個接受了這么多年教育的本科省不甘于此。
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因此，食品科學與工程專業的學子在本領域內的就業狀態實在不能說是樂觀。
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那么，到底還要不要讀研？如果不想從事食品領域工作，那考研就成為了轉行的不二突破口。此外，如果不是本科畢業就能有一份理想的工作的話，讀研還是很有必要的。如前所述，如果要從事食品領域的工作，以本科身份很難從事高端的研發崗位，這就對學歷提出了要求。即使是考公務員，學歷也是一大優勢，搞教育和研究就更不例外；甚至在除了考研以外，如果考取一些如公共營養師、食品安全師之類的資質證書，能夠給自己的就業帶來更大的優勢。
要點總結：
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1.食品科學與工程是工學門類下的一個一級學科，它包括同名的食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、釀酒工程等專業，分別從不同的角度科學地指導我們的“食”和“飲”；
2.食品科學與工程是一門研究食品原料和食品的學問，涉及工、理、農、醫等多學科知識的融合；
3.食品科學與工程專業要學習化學和生物相關的基礎課程和食品工藝學、等專業課程，要求學生具有深厚的理化生基礎；
4.食品科學與工程專業將來可以考公務員、搞科研或者進企業，但是企業的工作環境和薪資水平與本科生的身份并不相匹配；
5.本專業推薦考研，無論是本專業還是跨專業。
